Sartén Vegetariana Rosada para el Desayuno

Ingredients

2 calabacines

2 berenjenas

½ pimiento naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca pequeña

3 ajos picados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1.5 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos.

1 jar of Yo Mama's Rosé

4-5 huevos

perejil fresco

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Instructions

  1. Cubo 2 calabacines, 2 berenjenas y 1 cebolla blanca.
  2. Rebanar pimiento naranja.
  3. Agregue aceite de oliva a una sartén grande.
  4. Agregue la cebolla, el ajo, la berenjena, la sal, la pimienta, el calabacín y el pimiento morrón a la sartén.
  5. Cubra la sartén y deje que las verduras se ablanden durante 5 minutos.
  6. Agregue los tomates y la salsa rosada a la mezcla de verduras.
  7. Deja cocer a fuego lento durante 7 minutos.
  8. Cubra la mezcla con 4-5 huevos.
  9. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.
  10. ¡Cubra con perejil fresco y disfrute!